Cua được chế biến thành những món như: Lẩu riêu Cua đồng, bún riêu Cua, cháo riêu cua, canh riêu Cua rau đay, rau mồng tơi, rau ngót, bánh đa cua ... ăn vô cùng mát. Những con Cua nhỏ thì có thể chế biến thành món Cua rang muối ớt hay ướp làm mắm Cua...,
Trong con Cua có khá nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là chất đạm (protein). Trong 100g Cua đồng bỏ mai và yếm với 74,4g nước, 12,3g protid, 3,3g lipid, 2g glucid. Lượng vitamin và muối khoáng, đặc biệt là canxi trong cua đồng siêu cao: trong 100g cua mang tới 5.040mg canxi, 430mg photpho, 4,7mg sắt, những loại vitamin B1, B2, PP.
Những người mắc bệnh sau không được ăn Cua
https://banhtrangphucuong.vn/lau-rieu-cua/
https://banhtrangthitheophucuong.vn/san-pham/lau-rieu-cua/